Archivo | enero, 2014

CREMA DE NÉCORAS

7 Ene

Hola amig@s, hoy vamos a preparar una rica cremita de nécoras. La podéis hacer con nécoras congeladas, las frescas son un pico más caras, pero el sabor es mucho más intenso.

¡Vamos con la recetilla!

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

6 nécoras
1/2 kg de gambón
1/2 kg de mejillones
1 cebolla
1 puerro
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria
1 copa de brandy
1 vaso de vino blanco
1 brik de nata

En primer lugar, picamos las verduras para después pocharlas en una cazuela con aceite. Mientras, en otra cacerola cocemos los mejillones y reservamos el agua. Los cuerpos de los gambones los quitamos y en una cacerola con un litro de agua vamos haciendo un fondo. Cuando esté pochadita la verdura, le añadiremos las nécoras partidas en varios trozos, dejando que suelten todo el juguito.

A continuación, le añadimos el brandy y el vino blanco, para que así se fundan bien los aromas. Cuando se haya evaporado el alcohol, lo trituraremos todo con la batidora, colaremos bien en un chino varias veces para que la concha de las nécoras se queden en el recipiente. Le añadiremos el caldo de cocer las cáscaras de los gambones y añadiremos un poquito más de agua de la cocción de los mejillones si nos hiciera falta.
Por último, le añadimos los mejillones y el brik de nata (200ml volviendo a pasar por la batidora).
Le añadimos los gambones y dejamos cocer unos 5 minutos…

¡¡LISTO PARA COMER!!

¡¡BUEN PROVECHO!!

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ROSCÓN DE REYES

6 Ene

Hola amig@s, me imagino que habréis sido buenos y los Reyes Magos de Oriente os han traído muchos regalitos… Mi regalillo para vosotros es… ¡un Roscón de Reyes! Ojalá los disfrutéis. 

Antes de empezar, informar que esta receta está realizada con la Thermomix. Dicho lo cual… ¡al lío!

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

PARA DECORAR

Almendras
Azúcar
Huevo
Frutas escarchadas

PREFERMENTO

75 ml de leche tibia
20 gr de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
200 gr de harina de fuerza
Agua tibia

PARA LA MASA

120 gr de azúcar Glas
Piel de naranja y de limón
2 huevos
75 ml de leche tibia
100 gr de mantequilla
20 gr de levadura fresca
25 ml de agua de azahar
500 gr de harina de fuerza
1 pellizco de sal

Empezamos poniendo 120 gr de azúcar en el vaso de la Thermomix. Programamos 30 segundos velocidad 4 para obtener el azúcar glase

A continuación, le añadimos la piel de la naranja y la del limón, teniendo cuidado de no poner lo blanco, programamos otros 30 segundos, velocidad progresiva 5- 10. Reservamos.

Vamos con la masa madre:

ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, programamos 30 segundos, velocidad 4. Vertemos la masa encima de la encimera con un poco de harina y formamos una bola. Ponemos en un bol el agua tibia e introducimos la bola de masa madre cubriéndola con el agua hasta que flote y duplique su tamaño. Este proceso nos llevará de 15 a 30 minutos.

Masa definitiva:

ponemos en el vaso de la Thermomix 500 gr de harina de fuerza, sal, la mezcla del azúcar glas con las cáscaras de la naranja y el limón trituradas, la mantequilla a temperatura ambiente, leche, 2 huevos, levadura desmigada, el agua de azahar, y añadimos también la bola de masa madre.
Mezclamos unos 30 segundos velocidad 6. Ahora amasamos y programamos 3 minutos velocidad espiga. Tapamos la thermomix con unos paños y lo acercamos a una fuente de calor. Lo dejaremos una hora para que suba la masa.

Transcurrido ese tiempo amasamos para quitar el aire, 1 minuto velocidad espiga. Formamos una bola bien amasada, si vemos que es muy grande, podemos partirlo en dos y así hacer dos roscones. Hacemos un agujero y vamos dando forma al roscón. Una vez hecho eso, dejamos reposar dentro del horno apagado durante una hora. Volverá a crecer otra vez la masa. Cuando esté listo, pintamos con el huevo batido, ponemos las almendras en láminas y las frutas escarchadas. Con un pico de azúcar y unas gotas de agua haremos los tropezones de azúcar.

Lo metemos al horno precalentado unos 20 o 25 minutos a 180 grados arriba y abajo.

Y ¡c’est fini!

¡¡FELIZ DÍA DE REYES!!

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