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RABO DE TORO

18 Jun

Hola, amig@s, hoy voy a compartir con vosotros una receta de mi tita Encarnita: rabo de toro cordobés.
La receta me la pasó mi hermana Dolores que la tiene guardada como oro en paño. Ella la hacía con jerez, pero como yo no tenía le puse vino tinto y quedó riquísima también.

¡Qué legado nos han dejado! ¡Cuánto amor entre sus manos… y cuántos recuerdos!

Manos limpias, mandil puesto y ¡al lío!

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 rabo de toro
5 ajos
3 tomates maduros
Pimienta en grano
1 zanahoria
Jerez

En primer lugar, ponemos en la olla rápida el aceite y el rabo de toro hasta que se dore. A continuación, le añadimos la pimienta y la sal. Agregamos los ajos y dejamos que se doren. Seguidamente, picamos los tomates y los agregamos, picamos también la zanahoria y se la añadimos. Por último, le ponemos un vaso y medio de vino de jerez, dejamos que se evapore y lo cubrimos de agua. Tapamos la olla rápida y dejamos cocer unos 30 o 35 minutos.

 

Dicho y hecho, ¡BUEN PROVECHO!

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MUSAKA

11 Jun

Hola, chic@s, hoy vamos a preparar un plato griego: musaka. ¡Está rico, rico! Muy recomendable de hacer y degustar.

Manos limpias, mandil puesto y ¡manos a la obra!

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1/2 kg de carne picada
2 berenjenas
1 patata grande
1 cebolla
1/2 kg de tomates
1/2 ml de leche
Orégano
Queso para fundir
50 gr de mantequilla
50 gr de harina
Nuez moscada
1 cucharadita de canela
Aceite
Sal

En primer lugar, lavamos las berenjenas y las partimos de manera longitudinal para después freírlas. Cuando estén listas las sacamos y las ponemos sobre papel absorbente. Reservamos. A continuación, pelamos las patatas en rodajas de un centímetro (más o menos), freímos y las ponemos en reserva. Mientras, en una sartén pochamos la cebolla, añadimos la carne picada y sofreímos (le ponemos una cucharadita de canela y orégano), agregamos también una lata de tomate triturado de 1/2 kg y dejamos freír unos 20 minutos.

Para la bechamel:

fundimos la mantequilla y añadimos la harina. Tostamos para quitarle el sabor a crudo y vamos añadiendo la leche poco a poco. Después, agregamos la nuez moscada y la sal.

Para montar el plato, primero ponemos una capa de patata, seguida de otra capa de berenjena y por último otra de carne. Para finalizar cubrimos con queso (si nos sobra haremos los mismo hasta terminar con los ingredientes, añadiendo las tres capas anteriores y dejando para la última capa el queso y la bechamel). Lo metemos al horno y en 20 minutos con el horno a 180 grados… ¡listo!

¡Dicho y hecho, buen provecho!

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MINI HAMBURGUESAS CON CEBOLLA CARAMELIZADA

7 Jun

Hola, amig@s, esta receta la hicimos en el cumpleaños de Perico y nos quedaron buenísimas con la cebollita caramelizada, le dio un toque, hummm…. Bueno, vamos con la recetilla:

manos limpias, mandil puesto y ¡al lío!

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1/2 kg de carne picada
1 huevo
1 ajo
Perejil
Harina
Sal
2 cebollas
2 cucharadas de azúcar

Primero, ponemos la carne picada en un bol junto con el huevo, el ajito picado, el perejil picado y la sal para hacer unas bolitas y las aplastamos, dejándolas con forma de hamburguesas. A continuación, las ponemos en una fuente y ponemos la harina tamizada por encima. Freímos y reservamos.

Mientras, en una sartén ponemos las cebollas picadas en juliana y las pochamos. Cuando estén, le añadimos las dos cucharadas de azúcar, removemos bien hasta que la cebolla esté lista. Finalmente, ponemos los panes abiertos de las mini hamburguesas y montamos junto con la cebolla caramelizada.
¡Qué rico y qué sencillo! ¡Dicho y hecho, buen provecho!

 

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POLLO A LA CERVEZA

6 May

Hola, amig@s. Hoy vamos a preparar un rico pollo cocinado con cerveza. Una forma diferente de comerlo.

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

4 cuartos traseros
1cebolla
2 zanahorias
2 dientes de Ajo
1 bote de cerveza
1 pastilla de caldo
Aceite
Sal

Ponemos el aceite en la olla rápida, doramos los cuartos de pollo y los reservamos. Pochamos la cebolla picadita y añadimos las zanahorias y los ajitos picados. Volvemos a poner los cuartos de pollo y añadimos la cerveza. Cubrimos de agua y dejamos cocer unos 15 minutos.
Los vegetales los trituramos y servimos los cuartos de pollo con la salsa bien caliente.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

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POLLO EN PEPITORIA

1 May

Hola, amig@s. Hoy vamos a preparar una rica receta de pollo en pepitoria. Esta receta me la ha dado una vecina, coincidimos algunas veces en el autobús y charlando del blog me entregó unas cuantas recetas de su familia.

¡Gracias, TOÑI!

INGREDIENTES:

1 pollo en trozos
1 cebolla
3 ajos
Laurel
Vino blanco o coñac
Harina
Nuez moscada
2 huevos cocidos
30 almendras
Pimienta
Sal
Aceite

Salpimentamos el pollo, lo pasamos por harina y freímos en abundante aceite. Reservamos. Picamos la cebolla y la pochamos, junto con dos ajitos. Añadimos el laurel el vino blanco o el coñac y la nuez moscada. Dejamos reducir un poco y le añadimos agua hasta cubrirlo. Lo dejaremos en la olla rápida unos 15 minutos.
Los huevos cocidos los partimos por la mitad y le retiramos la yema. En un mortero machacamos las almendras junto con un ajo y la yema de los dos huevos.

Finalmente, se lo añadimos al pollo junto con las claras picaditas.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

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SOLOMILLO AL AJILLO

30 Abr

Otro día más con vosotr@s, diréis que soy muy pesada, verdad?? Pero sólo quiero compartí con vosotros mi pasión por la cocina. Hoy vamos a preparar un solomillo al ajillo. Receta rica y fácil de preparar. El mandil y la sartén! Vamos con la receta.

INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo
5 ajos
Perejil
Vinagre
Aceite
Sal

Fileteamos el solomillo, lo ponemos en la cazuela y lo doramos. En un mortero machacamos los ajitos con la sal y llenamos el mortero con vinagre. Se lo agregamos a la carne y dejamos reducir.
Si os gusta mojar pan, esta es la ocasión. Jaja

BUEN PROVECHO!

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SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE BOLETUS

11 Abr

Receta para quedar como los ángeles! Fácil y muy rica. Os cuento……

INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo
1 puñado de boletus
200 ml de nata
Pimienta
Sal

Rehogamos los boletus, añadimos un vaso de caldo de carne, añadimos la nata y salpimentamos.
Fileteamos el solomillo y lo hacemos a la plancha. Servimos con la salsa por encima.

BUEN PROVECHO!!!

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CONEJO CON CHAMPIÑÓN ( DE PILARIN )

9 Abr

Hola amig@s, la receta de hoy no es para verla, es para OLERLA y no te digo na para mojarla!!!
Esto de la cocina es mi perdición. Tantas recetas ricas, que aunque no quieras pecas!!! Jajajaja.
La receta es de la madre de mi amiga PILAR. Cuando ella la hacia de recien casada, las vecinas le preguntaban por el patio…. Que haces pilar, que huele tan bien??? Pues está es la receta. Vamos al lío.

INGREDIENTES:

1 conejo en trozos
1 bandeja de champiñón
2 rebanadas de pan
3 ajos
1 cucharadita de pimentón
Vinagre
Sal

Ponemos en una cacerola el aceite, freímos las rebañadas de pan y reservamos.doramos el conejo
Machacamos los ajos en el mortero junto con las rebanadas de pan. Le ponemos un buen chorreoncillo de vinagre y lo ligamos bien.le ponemos el pimentón y agregamos la salsa del mortero.lo dejamos que se fundan bien los sabores y añadimos el champiñón. Lo cubrimos de agua, rectificamos de sal y dejamos cocer unos 35 minutos.
( UNA BARRA DE PAN PA MOJAR )

BUEN PROVECHO!!!

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ESCALOPINES DE POLLO CON SALSA DE JENGIBRE

2 Abr

Hola amig@s, hoy vamos a preparar unos ricos ESCALOPINES con salsa de jengibre. Una receta de mi buen amigo y cocinillas como yo PEDRO( PERICO PARA LOS AMIGOS). Es una receta de su tía HORTENSIA, de las que me gusta rescatar a mi de nuestros mayores. En fin espero que os guste, esta deliciosa!!!

INGREDIENTES:

750 gr de filetes de pollo
1 puerro
1 cebolla
1 limón
2 vasos de agua
1 vaso de vino blanco
1 yoghurt natural
1/2 cucharadita de moka de jengibre
1 cucharada de pan rallado
1 huevo
Harina
Aceite
Sal

Limpiamos el puerro y picamos sólo la parte blanca, pelamos y picamos la cebolla, lo pochamos todo. Añadimos el vino blanco la media cucharadita de jengibre, el agua, el zumo del limon y
dejamos cocer unos minutos. Seguidamente batimos los ingredientes con el yoghurt y la cucharada de pan rallado. Los filetes de pollo los partimos por la mitad y pasamos por harina y huevo. Lo freímos y vamos sacando sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Los ponemos en la cacerola junto con la salsa y dejamos cocer unos minutos.

BUEN PROVECHO!!!

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PICANTONES RELLENOS

18 Mar

Hola amig@s, hoy es fiesta en Madrid, pero aquí me tenéis sin faltar a mi cita con vosotros.
Hoy vamos a preparar unos picantones rellenos. Colocando el armario de la cocina empece a ver bolsitas abiertas de pasas, ciruelas, orejones, así que me dije, esto lo tenemos que utilizar que sí no al final se queda ( Marrio ) como decía mi madre. Y me puse manos a la obra.

INGREDIENTES:

2 pollitos picantones
Orejones
Pasas
Ciruelas
Vino blanco
Aceite
Pimienta
Sal

Limpiamos bien los pollitos, los rellenamos con las pasas, las ciruelas y los orejones y cerramos bien con un palillo, para que no se salga. Lo salpimentamos y en un recipiente apto para horno los ponemos junto con el vaso de vino blanco. Precalentamos el horno y lo metemos a 190 grados unos 40 minutos.

BUEN PROVECHO!!!

Pimienta

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