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FOIE DE PATO

7 Ene

Menuda receta!!!!! Esta exquisita. Lo malo es que se pega al LOMO que no veas!!!!
Si tenéis alguna celebración quedareis estupendamente, suele gustar mucho.
La preparación de la receta es un poco laboriosa, por que hay que desvenar el hígado y es lo que l mas tiempo lleva, pero merece la pena cuando lo metes en la boca y las papilas gustativas empiezan a chorrear!!!!! ÓSEA LA BOCA AGUA!!!! No tiene precio……

INGREDIENTES:

1 hígado de pato
1 vasito de Oporto
Pimienta
Azúcar Moreno
Sal

Cojemos el hígado que lo tendremos a temperatura ambiente para manejarlo bien, separamos los dos lóbulos que están unidos por un nudo de venas centrales, vamos quitando todas las venas con cuidado con un cuchillo de punta afilada, cuando este bien limpios de venas, ponemos en un bol la sal, 2 cucharadás de azúcar, el licor y la pimienta recién molida. Lo mezclamos todo bien y lo ponemos a macerar. Lo ideal es de un día para otro. Al día siguiente lo introducimos en un recipiente de ceramica apto para horno, lo vamos apretando bien con los dedos para no dejar huecos. Lo introducimos en el horno 10 minutos a 100 grados, transcurrido ese tiempo lo sacamos y ponemos encima peso para que rebose la grasa. Volvemos a metér el recipiente otros 10 minutos misma temperatura. Cuando este terminada la receta se le pone la grasa por encima para que forme una pelicula conservante. Dejamos enfriar y metemos en la nevera.

Ya me contareis!!!!

BUEN PROVECHO!!!!!

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PATA, PATE, PATI, PATO,PATU……

14 Dic

Esta receta me la enseño una amiga de Villa,que tenía una tienda de chuches y regalitos se llama
MERCEDES Y TINO…muchos recuerdos de esa época.Mis niñas pequeñas y muchas tardes de centro comercial!!!!! En fin no me Extiendo mas para ellos mis mejores deseos….besos!!!!!

LA receta se la dedico a mis compis que están como locas con esta recetilla,a ti también ISABELITA aunque estés de baja con tus nenes,y a ti también VICTORIA!!!!!pelusona,,,,,,,

INGREDIENTES:

600gr de higaditos de pollo
600gr de beicon
400gr de nata para cocinar
1 cebolla gordita
1 puerro grandecito
200gr de champiñón
1 Y 1/2 cucharadita de café de pimienta molida negra
1 cucharadita de canela molida
Eneldo picado
Una copita de coñac
Aceite
Sal

Vamos con la receta,,lavamos los higaditos y los limpiamos bien de la grasa que tengan, picamos el beicon.Picamos la cebolla y el puerro y lo rehogamos en una cacerola Le agregamos los higaditos y el beicon y los champiñones y lo doramos todo bien.
Le añadimos la nata,el coñac,la pimienta, la canela y la sal.
Lo dejamos todo que tome los aromas un ratito,cuando veamos que es cálido esta reducido sin que quede SECO, lo apartamos y trituramos en la misma olla con una minipimer.también se puede usar una batidora de vaso lo que os lo deje mas trituradito.
Lo ponemos en un molde apto para horno,y lo tapamos con papel de aluminio, luego lo introducimos en otro recipiente con agua y lo ponemos al baño maria 1 hora y 1/2 a 200 grados

Cuando termine lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.después ya lo podemos meter en la nevera.y listo.espero que os guste la receta y como se acercan las Navidades os puede servir como aperitivos o de acompañamiento de algún plato.

BUEN PROVECHO!!!!!!

Se me olvidaba, le ponemos el eneldo por encima antes de meterlo en el horno!!!!

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